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ca883亚洲城|最新膳食指南建议:剩菜全都扔掉不可取

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  《中国居民膳食指南2016》建议,剩菜全都扔掉自然不可取,应该用干净器皿盛放,加盖冷藏保存,在短时间内(比如下一餐)食用完毕。不要在室温下存放剩菜,且不论哪种剩饭剩菜,都要在重新加热之后才能再次食用。

 

  但是,《中国居民膳食指南2016》强调,烹饪过的叶菜类(如菠菜、油菜、白菜、甘蓝、菜心、油麦菜等)不宜储存。叶菜类剩菜不但营养破坏严重,还因为细菌活动导致亚硝酸盐含量大增,对健康不利。一次摄入大量亚硝酸盐会导致食物中毒,长期少量摄入亚硝酸盐可能增加癌症风险。其他剩菜中亚硝酸盐含量也有所增加,但以叶菜类剩菜中亚硝酸盐增加最显著。所以叶菜类最好一次性吃掉,不要剩。

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